Tatarkahunaja

Tattarihunaja on yksikukkahunajaa, jonka mehiläiset keräävät tattarin kukista. Tattarihunajamme tulee sertifioiduilta luomutattaripelloilta Latviasta, missä pienet valkoiset ja punertavat kukat tuottavat mettä mehiläisille kesän lämpimimpänä aikana.

Se on yksi Latvian täyteläisimmistä ja omaleimaisimmista hunajista, joka tunnetaan syvästä väristään, voimakkaasta aromistaan ja luonteikkaasta maustaan mieluummin kuin miedosta ja neutraalista maustaan.

Latviassa tattari kukkii yleensä heinä-elokuussa, mikä tekee tattarihunajasta kesäkauden hunajan. Mehiläishoitajille se on arvokas sato, koska tattari voi antaa vahvan meden virtauksen, kun sää on lämmin ja kostea, mutta se voi myös olla arvaamaton, jos olosuhteet ovat liian kuivat, kylmät tai tuuliset.

Tattarihunaja on yleensä väriltään tummaa, vaihdellen syvän meripihkasta ruskeaan. Sillä on voimakas, lämmin aromi: maltainen, maanläheinen, yrttinen ja hieman karamellimainen. Maku on intensiivinen ja täyteläinen, makea, mutta ei vain makea; siinä voi olla maltaan, karamellin, melassin, paahdetun viljan ja yrttien vivahteita. Yksi sen omaleimaisimmista piirteistä on sen täyteläinen, pitkäkestoinen jälkimaku.

Tattarihunaja on arvokasta juuri siksi, että se on syvää, ilmeikästä ja luonnostaan täynnä luonnetta. Se sisältää hunajasta luonnostaan löytyviä sokereita, entsyymejä, orgaanisia happoja, mineraaleja ja aromaattisia yhdisteitä. Verrattuna vaaleampiin hunajiin, tattarihunajaa arvostetaan usein sen korkeamman mineraali- ja fenoliyhdistepitoisuuden vuoksi, jotka antavat sille tummemman värin, voimakkaamman aromin ja syvemmän maun.